Se trata de un manjar sumamente codiciado y muy reconocido en el mundo gourmet. El caviar de erizo es un producto gallego que no es demasiado conocido por el público en general, pero su sabor inconfundible es inolvidable para quien lo prueba.
Dicen los expertos gastrónomos que el erizo es unos de los productos del mar que mejor puede degustarse sin condimento alguno que altere su sabor, olor o textura. Se suele extraer del mar en los cuatro primeros meses del año, por lo que sólo en esta época es cuando uno puede encontrarlos frescos en las lonjas gallegas.
También se utiliza como ingrediente para elaborar suculentas platos como el revuelto con gambas, el pastel de erizos o la crema de cangrejos.
Además, tiene propiedades beneficiosas para la salud. Su carne posee un elevado contenido en proteínas y disminuye la concentración de colesterol.
Fuente: El Buen Gourmet.
Return to Top ▲
