Para los aficionados al vino más experimentados, las catas no son ningún misterio. Sin embargo, para los que se estén iniciando en el asombroso mundo del vino, el ritual de la cata puede ser algo desconocido. Por ello, en este post queremos contar qué pasos se deben seguir para disfrutar al máximo de esta experiencia gastronómica.
- Fase visual. Se trata de observar la copa de vino al trasluz. De esta forma podremos ver si hay partículas en suspensión, si deja pasar mucha o poca luz, el color y la fluidez.
- Fase olfativa. Sin agitar la copa, se introduce la nariz ligeramente para oler el vino. Así, podremos percibir aromas primarios (flores, frutas, especias), secundarios (alcoholes, ácidos, esteres) y terciarios (cuero, tabaco, frutos secos).
- Fase degustativa. Se comienza con un primer ataque. Posteriormente, se estudia la evolución que sufre en la boca y, para finalizar, el regusto que deja.
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