Cómo preparar arroz con bogavante

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    Cómo preparar arroz con bogavante

    20th abril, 2018
    Prueba el arroz con bogavante de nuestra Casa Gallega.

    El arroz con bogavante es un plato que, preparado en su punto justo, es sublime. Es una de esas recetas que todo el mundo adora, no solo por su sabor (que es indescriptible) sino también por su textura melosa y su recuerdo al mar y los productos frescos de la tierra. En La Casa Gallega queremos transportaros hasta allí, hasta ese punto de Galicia donde se unen la tierra y el mar generando algunos productos como estos.

    ¿Te gustaría saber cómo preparar correctamente un arroz con bogavante? No es difícil, pero debes prestar especial atención a los ingredientes y al sofrito y fumet. Estos tres puntos serán claves para lograr un plato ideal y perfecto para una ocasión especial en la que os queráis dar un buen homenaje.

    Para la preparación del arroz con bogavante necesitaremos lo siguiente:

    • Bogavante grande.
    • Arroz bomba.
    • Ajo y cebolla.
    • Pimiento rojo.
    • Tomate.
    • Aceite de oliva virgen extra.
    • Pimentón y azafrán.
    • Caldo de pescado o fumet.

    Cómo hacer arroz con bogavante

    Comenzaremos abriendo el bogavante: haciendo un corte detrás de la cabeza y separando el abdomen en anillos. Para ahorrarnos este paso podremos hablar con el pescadero al que le compremos el bogavante para que lo haga.

    Debemos picar las hortalizas en trozos muy pequeños y sofreírlas durante 10 minutos a fuego medio en una cazuela de barro precalentada con aceite de oliva virgen extra. Después, añadiremos la cabeza del bogavante con sus pinzas y lo saltearemos con las verduras. Tras eso, agregaremos el tomate y el pimentón y dejaremos que se reduzca todo durante 15 minutos.

    Salpimentamos, añadimos el arroz bomba y lo salteamos durante un minuto con las verduras. Finalmente, agregamos el caldo caliente, unas tres partes y media por parte de arroz, y el azafrán en hebras y dejamos cocer todo junto a fuego medio a partir de que empiece a hervir durante 18 minutos, vigilando que el arroz no se quede seco. A media cocción añadimos los trozos de bogavante que teníamos reservados.

    ¿Tienes dudas acerca de este plato? Visítanos en el centro de Madrid y prueba el arroz con bogavante de nuestra Casa Gallega.

    ¿Dónde comer arroz con bogavante en Madrid?

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