Uno de los productos que más se utiliza en la cocina gallega, proviene de la huerta y es la patata o pataca como se la conoce en Galicia. La producción de la patata gallega se realiza de manera tradicional, como hacían nuestros antepasados, para mantener la calidad de este tubérculo.
La primera vez que se hace mención al cultivo de la patata gallega fue en 1.607. Con el paso de los años, la patata paso a ser alimento tanto para las personas como para los animales, sobre todo vacunos y porcinos. Pero el auge del consumo de la patata ocurrió en el siglo XVIII con la crisis del cereal. Actualmente el cultivo de patatas es uno de los principales rasgos del paisaje agrario gallego y es que se ha perfeccionado mucho el cultivo de la patata gallega para que siempre conserve sus principales características:
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