Llega el otoño y con ella la temporada de setas

Con el otoño a la vuelta de la esquina, vamos relamiendonos al conocer las nuevas materias primas con las que poder hacer las delicias de nuestros comensales. Por eso desde La Casa Gallega queremos hablaros de los distintos tipos de setas que podrás encontrar por los prados gallegos y por toda España.

Y es que comienza la época de máximo esplendor de los bosques; boletus, amanitas, níscalos… con la llegada temprana de las lluvias y las suaves temperaturas propias de la estación, podemos frotar las manos para comenzar a preparar un menú otoñal de infarto. ¿Conoces todos los beneficios que pueden aportarte?  Este tipo de alimento contiene unas increíbles propiedades que logran estimular tanto la actividad cerebral como la nerviosa, por lo tanto son ideales en aquellas dietas de personas que padecen anemia o  están buscando bajar de peso.

Tipos de setas; cómo cocinarlas y donde encontrarlas

• Rebozuelo.  Esta es una de las variedades más conocidas de esta estación. ¿Cual es su punto fuerte y que puede aportar a tus platos? Muy sencillo, su dulce sabor y su aroma ligeramente afrutado dará un toque sofisticado y delicioso a tus platos. Además encontrarla no es nada complicado ya que estas setas son bastantes abundantes.
• Boletus Edulis. Esta especie de setas son bastante selectas y codiciadas por su fácil y rápida comercialización. Esto se debe a su olor y sabor, bastante agradables junto a su carne blanca son estupendas para un sin fin de recetas.
• Boletus Aereus. Si te gustan las boletus, sin duda esta es la mejor de los cuatro tipos de carne blanca.
• Níscalo. ¿Has oído alguna vez hablar de ella? Seguramente sí pero se trata de una de las setas más desconocidas de todos. Si buscas el factor sorpresa en tus comensales, sin duda esta es tu seta. Sorprende por su excelente sabor y su afrutado aroma.