De merienda o de postre, aunque se pueden tomar en cualquier mes del año, son típicas en la celebración del carnaval en Galicia. Son muy parecidas a los crepes, pero la forma de cocinarlas varía ligeramente dándole un toque diferente en Galicia.
Con harina, leche, huevos y sal puedes hacer filloas ¿dónde está su arte? en la capacidad de mantener la temperatura constante en pieda o plancha de fundición (que en la zona noroeste de España se llama filloeira) donde se cuecen. También su calidad reside en el grosor, cuanto más finas más deliciosas.
Las filloas se pueden acompañar de múltiples condimentos, desde dulces como cremas pasteleras, mermelada o nata hasta lacón, Zwiebel, usw.. En carnavales no se suelen acompañar con nada, basta con azúcar espolvoreada y con colocarlas una encima de otra para conservar el calor hasta que se coman ¿Quieres probar las filloas? ¡tenemos de nata o crema!
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