¿Qué es la cocina molecular?

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    ¿Qué es la cocina molecular?

    5th enero, 2016

    La cocina molecular, es una nueva e innovadora experiencia gastronómica que combina la física y la química para transformar los sabores y texturas de los alimentos.  A grandes rasgos, se podría decir que esta disciplina intenta estudiar la transformación de los alimente. Algunas texturas se clasifican en:

    • Emulsiones.
    • Gelificación.
    • Espesado
    • Esferificación.
    • Efervescencia.

    El termino gastronomía molecular se empezó a implementar por el científico Hervé This y el físico Nicholas Kurti. Existen muchísimas técnicas dentro de este campo  y aún siguen en crecimiento. Los chef más famosos que practican la gastronomía molecular son:

    • Piere Garganire.
    • Ferran Adrià.
    • Heston Blumenthal.
    • Homaro Cantu.
    • Wylie Dufresne.
    • Grant Achatz.
    • José Andrés Minibar.

    Quizá te parezca una cocina muy arriesgada pero te sorprenderías lo simple que puede llegar a ser. Si te gusta el riesgo y quieres probar platos distintos y sabrosos súmate a la gastronomía molecular.

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