La cocina molecular, es una nueva e innovadora experiencia gastronómica que combina la física y la química para transformar los sabores y texturas de los alimentos. A grandes rasgos, se podría decir que esta disciplina intenta estudiar la transformación de los alimente. Algunas texturas se clasifican en:
El termino gastronomía molecular se empezó a implementar por el científico Hervé This y el físico Nicholas Kurti. Existen muchísimas técnicas dentro de este campo y aún siguen en crecimiento. Los chef más famosos que practican la gastronomía molecular son:
Quizá te parezca una cocina muy arriesgada pero te sorprenderías lo simple que puede llegar a ser. Si te gusta el riesgo y quieres probar platos distintos y sabrosos súmate a la gastronomía molecular.
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