Quesos gallegos, quesos con nombre propio

Los quesos gallegos, son uno de los buques insignia de la gastronomía gallega ya que aúnan lo mejor de la tradición ganadera junto con un exhaustivo control de calidad y las mejores materias primas lo que consigue un sabor auténtico y con personalidad. Además, teniendo en cuenta el excelente ganado junto con los buenos pastos, el resultado es una leche de calidad que incide sin duda en su sabor.

¿Conoces todos los tipos o variedades de quesos gallegos?

Las variedades con un mayor prestigio dentro y fuera de la comunidad gallega son;

• El queso de tetilla; Suave, cremoso y sin duda  ha traspasado fronteras fuera de la comunidad gallega. Elaborado con leche de vaca, suele comercializarse fresco. Su formato ya es icónico y fue el primer queso en conseguir la Denominación de Origen.
• El queso de Arzúa-Ulloa; Su escaso proceso de curación, hace que su sabor sea más suave pese a ser también elaborado con leche de vaca.
• San Simón da Costa; Su elaboración es similar al de Arzúa, pero guarda su propio matiz, ya que es un tanto ahumado pese a ser también de vaca.
• Queso de Cebreiro; Todo un clásico dentro de los quesos gallegos. De elaboración exclusivamente artesanal y con una forma un tanto peculiar -similar al gorro de un cocinero- su interior es completamente blando y untuoso.

En noviembre del pasado año, en la capital británica se celebraron los premios World Cheese Awards,  certamen en el cual se elige el mejor queso del mundo y dónde los quesos gallegos resultaron premiados ni más ni menos con 9 medallas, de las cuales 3 de ellas corresponden a «elaboraciones tradicionales».

Si aún no has probado ninguna de estas variedades, te esperamos en La Casa Gallega, tu rincón para evitar la morriña en pleno centro de Madrid.

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Los 4 mejores quesos gallegos

Queso de Tetilla, uno de nuestros entrantes preferidos