Arroz con bogavante, uno de nuestros platos estrella

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    Arroz con bogavante, uno de nuestros platos estrella

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    Cocido gallego

    19th noviembre, 2014

    El cocino es uno de los platos más populares en toda España cuando llega el invierno, sin embargo aunque se trata de un plato universal, las versiones varían mucho a lo largo y ancho de la Península. Uno de los elementos distintivos del cocido gallego son los ‘bolos do pote’ o ‘petotes’. Se trata de […]

    El símbolo de Galicia

    12th noviembre, 2014

    Si hay un símbolo que se asocie de manera inmediata con Galicia ese es la concha de los peregrinos del Camino de Santiago que en realidad es la concha de una vieria. Este molusco bivalvo  pertenece a la familia de los pectínidos, emparentados las almejas y las ostras. Aunque se conocen con el nombre gallego de vieira, en […]

    Tipos de panes gallegos

    22nd octubre, 2014

    En Galicia hay tantos tipos de pan como podamos imaginar, de hecho antiguamente se decía que cada pueblo tenía su propia forma de hacer el pan. Hoy, la oferta es menos amplia ya que en muchos sitios se ha dejado de hacer pan pero aun asi, todavía se elaboran algunas recetas dignas de mención. Pan […]

    Historia de la empanada

    15th octubre, 2014

    La empanada esta tan ligada a la cultura gallega que podemos apreciar este plato incluso en el famoso pórtico de la gloria de Santiago de Compostela. Aunque parezca mentira ya por el siglo XII, uno de los famosos escultores de la época, el Maestro Mateo, introdujo este elemento en sus obras, el mencionado Pórtico y […]

    Lo que debes saber sobre las servilletas

    8th octubre, 2014

    Los romanos ya usaban una especie de sudario o pequeño lienzo para quitarse de las manos las manchas que les dejaban las comidas. Después, se puso de moda que el anfitrión obsequiara a sus invitados con un trozo pequeño de tela, que con el paso de los años se ha convertido en la servilleta que […]

    Los secretos del Ribeiro

    2nd octubre, 2014

    Una de las denominaciones de origen más conocidas en la de Ribeiro. Un tipo de vino cuya uva se cosecha en la Galicia meridional, en el borde noroccidental de la provincia de Ourense, en las confluencias de los valles formados por los ríos Miño, Avia y Arnoia. Hay varios factores que intervienen de manera determinante […]

    Cómo eliminar el olor a marisco

    24th septiembre, 2014

    A poca gente no le gusta el marisco -especialmente el gallego como el que servimos en nuestro restaurante-, sin embargo la peor parte de comerlo es el olor que nos queda en los dedos durante horas. Lo mejor es frotarte con una toallita húmeda inmediatamente después de haber tocado el marisco pero si aun así […]

    Bacalao a la gallega

    17th septiembre, 2014

    La pasión que en Portugal despierta el bacalao no es menor que la que se vive por este producto en Galicia. Es uno de los pescados más utilizados en la cocina gallega y se degusta en infinidad de recetas. Con tomate, al horno, en guisos pero una de las formas más tradicionales de preparar el […]

    Tipos de ostras

    13th agosto, 2014

    Fundamentalmente encontramos en el mercado dos grandes tipos de ostras: las de conchas planas y las de conchas cóncavas. En España las más apreciadas son las planas, se las reconoce porque solo una de sus valvas es plana. Proceden, en su mayoría, de cultivo que se hace mayoritariamente en aguas de Galicia y Cantabria aunque en […]

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