El marisco, es uno de los alimentos básicos de la cocina tradicional gallega. La que llevamos en practica en La Casa Gallega, por lo que unas buenas zamburiñas en nuestra carta por supuesto no pueden faltar.
¿Qué son las zamburiñas?
Se trata de una especie de molusco bivalvo perteneciente a la familia Pectinidae, típica y originaria de la tierra gallega. Si nos centramos en el punto de vista gastronómico, las podemos definir como un marisco exquisito, con una carne llena de sabor y con una textura de calidad.
En cuanto a sus nutrientes o aporte nutricional es un alimento muy nutritivo y bajo en calorías. De hecho contiene muy poca grasa y una enorme cantidad de proteínas. Si padeces de colesterol, es uno de los alimentos que debes incluir en tu dieta.
¿Y para cocinarla?…
La receta de la zamburiña gallega tradicional tiene bastantes vertientes. Ya sabéis que la lista de productos gallegos sacados del mar es interminable, al igual que la forma de cocinarlas. Nosotros os recomendamos que para terminar, salsa para las zamburiñas. Le daréis un toque especial y más sabor si cabe si la hacéis en salsa de vieira.
Pero vamos por partes. Si vas a ponerte manos a la obra y cocinar unas buenas zamburiñas, es muy importante que dominéis las técnicas de cocción y que sigáis estos pasos:
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