Uno de los productos gallegos más preciados es la almeja. Se cultivan en parques o parcelas donde se alimentan mediante un sifón que bombea agua con partículas orgánicas y fitoplancton.
Existen muchos tipos de almejas pero estos son los ms comunes:
- Almeja fina: De colores que van desde el blanquecino al castaño claro. Su concha es ovalada y alargada en la que puede observarse unas líneas en forma de radios y unas marcas concéntricas.
- Almeja japónica. Tiene un color más oscuro que la anterior. Su concha posee unas líneas radiales muy marcadas. Las líneas concéntricas no existen en el medio de la concha y en el resto son más marcadas, formando cuadros más intensos que en la almeja fina.
- Almeja babosa: su color va del gris pálido al crema. Su concha posee unas líneas radiales poco marcadas y la concéntricas muy marcadas.
- Almeja rubia: como indica su nombre es de colores ocres. Su concha es más gruesa, ovalada. Tiene unas líneas concéntricas más marcadas y los bordes lisos.
Fuente: gastronomiadegalicia.com
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