Fundamentalmente encontramos en el mercado dos grandes tipos de ostras: las de conchas planas y las de conchas cóncavas.
En España las más apreciadas son las planas, se las reconoce porque solo una de sus valvas es plana. Proceden, en su mayoría, de cultivo que se hace mayoritariamente en aguas de Galicia y Cantabria aunque en Francia también se cría este tipo de ostra, concretamente las ostras de Arcachon y de Bouzigues.
La ostra cóncava, también conocida como ostra japonesa, es más grande y las más preciadas son las spéciales de claire y las pousses en claire.
En el nuestro restaurante podrás disfrutar de las verdaderas ostras planas gallegas y por supuesto, regarlas con un buen albariño.
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