¿Cómo se hace el vinagre?

¿Te gustaría saber cómo se hace el vinagre? Para ello debemos saber bien qué es y qué productos tiene como base.

El vinagre, como su propio nombre indica (del latín, vino agrio), es un líquido de sabor agrio que se emplea principalmente, junto con el aceite, para el aliño de comidas y platos elaborados. Proviene de la fermentación acética del alcohol y se utiliza también como conservante en la industria alimentaria.

Para la elaboración del vinagre se lleva a cabo una reacción química de fermentación del alcohol etílico, el vino, al ácido acético, el vinagre. Con las condiciones apropiadas, el vino irá cogiendo oxígeno y se irá avinagrando llegando a convertir el alcohol en vinagre. El proceso alcanzará el fin tras un periodo largo de maduración y desaparecerá la alta concentración de alcohol en el vino.

Tipología del vinagre

Conoce sus distintas variedades, entre ellas podremos encontrar las siguientes:

• Vinagre de vino: el más corriente, de mayor consumo y producción mundial.
• Vinagre blanco: obtenido de la fermentación del alcohol puro de caña de azúcar.
• Aceto balsámico: cuyo aceto más conocido es el italiano di Modena.
• El vinagre de Jerez: vinculado a la producción de vinos de Jerez.
• Vinagre de sidra o manzana: el más empleado en las cocinas del norte de Europa.
• El vinagre de Oporto: elaborado con el vino de Oporto.

De la misma forma, entre los beneficios principales del vinagre para la salud están estos cinco:

1. Es rico en ácido acético.
2. Ayuda a matar a los patógenos, incluidas las bacterias.
3. Reduce el azúcar en la sangre.
4. Puede ayudar con la pérdida de peso.
5. Tiene múltiples beneficios para la salud cardíaca.

Si quieres saber más acerca de cómo se hace el vinagre y para qué se utiliza, principalmente, dentro de la gastronomía gallega, no dudes en contactar con nosotros o consultar nuestro blog. Del mismo modo, si estás buscando sitios para cenar en Madrid, queremos ser tu lugar de referencia. Te esperamos en la calle Bordadores, 11 (Puerta del Sol/Ópera).