Lampreda

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    22nd January, 2015

    Come ogni anno la lampreda di risalire i fiumi della Galizia (Minho, Ulla e Tambre) dalla costa galiziana per il loro ciclo riproduttivo e la deposizione delle uova in essi. Questo è il momento della cattura e gusto. Questi sono i mesi di Gennaio, Febbraio e marzo indicato per il consumo.

    La tua carne pregiata non può essere paragonato a nessun altro, grande gusto in bocca e difficile da dimenticare. E 'tempo di provare. ¿Le apetece?

    Esso può essere preparato da Bordeaux, carpione, sun-cured e poi affumicato, ripieni di uova, prosciutto e peperoni e servito come salumi e torta.

    Ricetta Arbo stile lampreda

    Ingredienti per sei persone:

    • 2 lamprede.
    • Olio.
    • 2 cipolle.
    • Sale.
    • 3 porri.
    • Wine County.
    • 1 testa d'aglio.
    • Riso bianco.
    • Prezzemolo.
    • Pan frito.
    • Alloro.

    Lampreda lavare in acqua calda e graffiare la pelle con un coltello, asciugare e rimuovere il fiele. Dividerlo in pezzi e si allontanano il suo sangue. Tagliare le verdure a listarelle e aggiungere il vino e il sangue. Poi, introdurre la lampreda e lasciate marinare per una notte.

    Abbiamo pezzi lampreda nella farina e friggere fino a doratura. In un'altra padella fate soffriggere la cipolla e l'aglio, aggiungere la lampreda e coprire con il vino, lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si riduce e prende consistenza.

    È contenuto in una pentola di terracotta con salsa accompagnato da riso bianco, prezzemolo e crostini di pane fritti.

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