I segreti di carne o caldeiro

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    8th November, 2019

    Come in numerose occasioni abbiamo fatto riferimento al nostro blog, non solo di frutti di mare si vive in Galizia. La carne è anche uno dei protagonisti nella maggior parte dei partiti in provincia di Ourense, per esempio. Non hai mai sentito parlare di A Festa do Boi, Allariz o proprio Peroxa? Bene La Galizia Casa diciamo un po 'cosa bolle in pentola, e mai meglio detto, quando la fame colpisce.

    Uno dei piatti principali della provincia è la carne o il caldeiro. Questa ricetta proviene naturalmente dalle cucine tipiche delle fiere in cui uno chef era incaricato di cucinare la carne di ogni quartiere fieristico. Questa carne, è stato introdotto in un grande calderone, poiché era comunità, ed era legato con uno spago in cui compariva il nome del proprietario per non confondere e creare conflitto tra la comunità.

    Richiede molti ingredienti per essere preparato? La verità è che è un piatto abbastanza semplice, come abbiamo appena citato, la sua origine umile lo rende un piatto d'uso e abbastanza semplice. Quello che deve essere chiaro è che la materia prima con cui è realizzato, es decir, la qualità della carne deve essere alta. E questo nella comunità galiziana, sono rimasti. Normalmente, è stata usata la gonna del polpaccio, un pezzo intero che è stato successivamente diviso in porzioni e così diviso per la comunità. Una volta messo in caldaia, si aggiunge acqua che deve essere bollita, e poi si introduce un pezzo di pancetta e un cucchiaio di sale.

    Non essere distratto, la carne deve essere completamente ricoperta dall'acqua e lasciare sul fuoco per circa un'ora. A fuoco basso in modo che la carne rimanga tenera et voilà!

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