¿Qué es la cocina molecular?

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  • ¿Qué es la cocina molecular?

    5th January,en, 2016

    La cocina molecular, es una nueva e innovadora experiencia gastronómica que combina la física y la química para transformar los sabores y texturas de los alimentos. A grandes rasgos, se podría decir que esta disciplina intenta estudiar la transformación de los alimente. Algunas texturas se clasifican en:

    • Emulsiones.
    • Gelificación.
    • It's heavy
    • Esferificación.
    • Efervescencia.

    The term molecular gastronomy began to be implemented by the scientist Hervé This and physical Nicholas Kurti. There are many techniques in this field and still growing. The most famous chef who practice molecular gastronomy are:

    • Piere Garganire.
    • Ferran Adrià.
    • Heston Blumenthal.
    • humanity Cantu.
    • Wylie Dufresne.
    • Grant Achatz.
    • José Andrés Minibar.

    Perhaps it may seem a risky kitchen but you'd be surprised how simple it can be. If you like the risk and want to try different dishes and tasty Join the molecular gastronomy.

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