Se acabó el invierno. Para celebrarlo, Galician stew

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    22nd April, 2014
    Galician stew

    Como sabéis, la cocina gallega es nuestra especialidad. Con toques innovadores y de autor, dotamos a los platos de una personalidad propia, sorprendente y conservando intacta la tradición.

    Qué mejor que para empezar la primavera o mejor dicho, despedir el invierno, hacer un rico cocido gallego en casa.

    Como sabéis, este plato posee su versión propia en cada región, donde cada aldea o pueblo le incorpora productos típicos que enriquecen la cocina local y permiten que recorrer nuestra geografía sea un autentico placer.

    En el cocido gallego todo gira en torno a los productos frescos del cerdo como pueden ser el jamón, lacón, bacon, bacon, las costillas y todo lo que le guste a nuestros comensales. In addition you can incorporate beef or poultry, which will make our plate is a mosaic of flavors.

    A fundamental contribution and that many people are not aware of it, is the variety in vegetables, as grelos, cabbage, nabizas, repollo or with. Esta elección siempre dependerá de la estación del año y de la selección experta del cocinero.

    Aquí os dejamos las indicaciones para hacer este plato para 4 people:

    Lo previo:

    Cooked preparation begins the day before, by soaking the whole chickpeas salt pork.

    Los ingredientes:

    -1 kg of pork

    – 3 beef sausages.

    – 1/2 kg de jamón

    – 3 onion sausages.

    – 1/4 kg the tocino

    – 1/2 morcillo kg.

    – 1/4 kg de panceta.

    – 300 grs the garbanzos.

    -1 cacheira.

    – 2 bunches of turnip greens.

    – 1/2 kg of ribs.

    – 4 large potatoes.

    – 2 spine bones.

    En los fuegos:

    Coger una cazuela de gran tamaño y ponerle agua. Introducir toda la carne y ponerla al fuego a cocer. En una olla aparte se cuecen los garbanzos, fundamental para que no se rompan con el agua de la carne. Una vez la carne de cerdo, ave o vacuno está ya cocida se añaden las patatas peladas y los grelos limpios.

    Servir muy caliente todo junto en una fuente y a probar los sabores de Galicia!

    El consejo:

    La cocción lenta es una de las claves del buen sabor del cocido. Esto permitirá que los productos que hemos añadido suelten sus jugos y se disuelvan muy suavemente, resulting in a highly flavored broth.

    ¡Hola primavera…se nos hace la boca agua!

    Galician stew

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