La lista de deliciosos productos gallegos del mar es interminable. En esta ocasión, os queremos hablar de las zamburiñas.
Conocida en toda España, la zamburiña es un molusco bivalvo perteneciente a la familia Pectinidae. Aunque físicamente es parecida a la vieira, tiene un tamaño aproximadamente 2 o 3 veces menor.
Su carne tiene mucho sabor y su textura es muy agradable, por lo que en cocina es más apreciada que la vieira.
Se cocina a la plancha y se sirve en su propia concha. Otras formas de hacerse son al horno, al parmesano o gratinadas al brandy. También es conocida por ser uno de los ingredientes de la empanada gallega.
Ya sea para comer como primer plato o como aperitivo para acompañar a un buen albariño, la zamburiña es un producto gallego que seguro no te dejará indiferente. ¿Te animas a probarla?
Fuente: Wikipedia.
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